“L’acqua buona fa il buon tè” è un noto detto cinese. Nel suo saggio “Canone del tè” sulla coltivazione, preparazione e consumo di tè, Lu Yu, poeta e maestro del tè nell’antica Cina, scrive che la migliore acqua per la preparazione del tè è quella del ruscello di montagna. Naturalmente solo pochi eletti hanno accesso alle chiare, fresche e doci acque delle fonti alpine. Tuttavia, con gli strumenti che oggi abbiamo a disposizione possiamo rendere l’acqua di rubinetto come quella di un ruscello.
Acqua in bottiglia o acqua di rubinetto?
Gli antichi saggi cinesi raccomandavano di utilizzare acqua corrente, in quanto il movimento ossigena e dinamizza l’acqua, esaltando il gusto del tè. Certamente l’acqua di rubinetto ha questa caratteristica e, inoltre, al contrario di quella in bottiglia, può essere trattata, migliorata e adattata alle nostre esigenze.
Acqua minerale o alcalina per il tè?
Gli esperti raccomandano di utilizzare acqua pura con un Ph non superiore a 7, in quanto i minerali offuscano la fragranza originale delle foglie di tè.
Quindi per bere un buon tè, è bene trattare l’acqua di rubinetto, rendendola oligominerale ed eliminando gli inquinanti e il cloro.
Tuttavia, per gustare appieno “a nice cup of tea“, come sugerisce George Orwell nel suo saggio, bisogna innanzitutto scegliere un buon tè e, eventualmente, seguire anche le undici regole raccomandate dallo scrittore inglese.
L’acqua osmotizzata è perfetta per fare un ottimo tè
Riassumendo: l’acqua ideale per ottenere un buon tè deve essere corrente, oligominerale, pura, priva di inquinanti e di cloro e, possibilmente, con un Ph inferiore a 7.
L’osmosi inversa è il sistema che conferisce all’acqua di rubinetto tutte queste caratteristiche. Infatti, passando attraverso un’apposita membrana, l’acqua perde la quasi totalità dei sali contenuti e viene depurata da cloro, inquinanti, virus e batteri. Si ottiene così un’acqua perfettamente pura come quella del ruscello suggerita da Lu Yu.
L’apparecchio ad osmosi inversa si installa sotto il lavello della cucina o addirittua sotto lo zoccoletto. Esistono vari modelli rispondenti alle singole esigenze di spazio e di spesa preventivata.
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